Dao cắt thực phẩm siêu âm
Nguyên lý hoạt động
Toàn bộ hệ thống cắt bao gồm máy phát siêu âm, bộ chuyển đổi, bộ khuếch đại và lưỡi cắt titan. Máy phát chuyển đổi dòng điện xoay chiều thông thường thành năng lượng điện tần số cao, được truyền đến bộ chuyển đổi để chuyển đổi năng lượng điện thành dao động cơ học đều đặn. Sau khi được khuếch đại biên độ thông qua bộ khuếch đại, dao động được truyền đến lưỡi cắt. Dao động tốc độ cao làm giảm ma sát giữa lưỡi dao và thực phẩm, lưỡi dao cắt thực phẩm với lực ép nhỏ thay vì lực ép cứng, giúp tách thực phẩm sạch sẽ mà không làm ép hoặc làm lem nguyên liệu.
Giới thiệu sản phẩm
Tất cả các lưỡi cắt đều được chế tạo từ hợp kim titan cấp thực phẩm, ổn định trong quá trình sản xuất liên tục nhiều giờ và chống ăn mòn bởi dầu mỡ, kem và siro. Hệ thống rung hỗ trợ điều chỉnh trạng thái làm việc để phù hợp với các kết cấu thực phẩm khác nhau, từ bánh bông lan mềm đến kẹo cứng đặc. So với các dụng cụ cắt truyền thống, nó giúp giảm đáng kể thời gian ngừng hoạt động do phải vệ sinh lưỡi dao thường xuyên và giảm thiểu lượng chất thải từ các sản phẩm bị vỡ, biến dạng.
Bộ phận cắt hỗ trợ lắp đặt linh hoạt: loại cầm tay độc lập cho các xưởng bánh nhỏ, loại mô-đun cố định để kết nối với băng chuyền hiện có và dây chuyền sản xuất tự động cho các nhà sản xuất thực phẩm quy mô lớn. Toàn bộ cấu trúc nhỏ gọn, bề mặt nhẵn mịn giúp dễ dàng vệ sinh bằng nước, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của EU.
Lĩnh vực ứng dụng
1. Ngành công nghiệp bánh ngọt: Bánh mousse nhiều lớp, bánh mì phô mai, bánh mì, pizza, bánh cuộn Thụy Sĩ, bánh brownie và các sản phẩm bánh ngọt khác; việc cắt gọt cẩn thận giúp kem và nhân bên trong không bị xê dịch hoặc chảy ra ngoài.
2. Sản xuất bánh kẹo và thanh năng lượng: Kẹo nougat, thanh ngũ cốc, sô cô la, kẹo cứng và kẹo mềm, không để lại cặn dính trên lưỡi dao trong quá trình cắt tốc độ cao.
3. Chế biến thực phẩm đông lạnh: Bánh ngọt đông lạnh, phô mai khối đông lạnh, các sản phẩm thịt ướp lạnh, không cần rã đông trước khi cắt.
4. Nhà máy chế biến thực phẩm: Bánh mì sandwich, bánh cuốn, dim sum ăn liền, thực phẩm tổng hợp nhiều lớp với nhân hỗn hợp, kích thước khẩu phần đồng đều cho thành phẩm.
Cung cấp dịch vụ cho các nhà máy chế biến thực phẩm thủ công vừa và nhỏ cũng như các nhà máy sản xuất thực phẩm tự động hóa quy mô lớn trên khắp châu Âu, Mỹ, Úc và Đông Nam Á.
